Béles

Ősrégi, családi receptünk a béles. A nagymamám szokta sütni ünnepekre, családi összejövetelekre. Ugyanolyan töltelékekkel tölthetjük, mint a rétest, de a tésztáját sokkal egyszerűbb összeállítani. Akinek nincsen nagy rétesnyújtó asztala, az is bátran nekiállhat, egy egyszerű gyúródeszkán is ki lehet nyújtani. Ennél a süteménynél érdemes finom sertés- vagy valamilyen szárnyas zsírt használni, úgy lesz igazán ropogós, könnyed leveles a tészta. A töltelékek tekintetében határ a képzelet: az egyszerű túrós, meggyes, almás változat mellett tölthetjük mákkal, esetleg dióval (mint pl. a bejgli tölteléke), illetve nagyon finom a mákos-meggyes, túrós-meggyes, almás-mákos verzió is. Mi Szilveszterre sütöttünk 2 rúd túrós és 2 rúd meggyes bélest, de ha az ünnepek után könnyebb desszertre vágyik a család, akkor is remek választás!

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg liszt
diónyi zsír
1 marék cukor
1 csipet só
1 tojás
3-4 evőkanál tejföl

A kenéshez:
10 dkg zsír
5 dkg liszt

A túrótöltelékhez (két rúdhoz):
50 dkg túró
1 tojás
(1-2 kanál tejföl)
1 evőkanál búzadara
20 dkg cukor
reszelt citromhéj
1 marék mazsola
1 tasak vaníliás cukor

A meggytöltelékhez (két rúdhoz):
60 dkg magozott meggy
cukor
fahéj

Elkészítés: 

A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval, elmorzsoljuk a zsírral és 1 tojással valamint 3-4 evőkanál tejföllel szép ruganyos, sima tésztát gyúrunk. 

Deszkára borítjuk és fél órán át pihentetjük.

10 dkg zsírt alaposan elkeverünk kb. 5 dkg liszttel.
A tésztát egészen vékony téglalap alakúra nyújtjuk és egyenletesen megkenjük a lisztes zsírral. 

Feltekerjük, 4 egyenlő részre osztjuk a rudat, végeiket becsipkedjük és szintén fél órán át pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket: A túrót alaposan áttörjük, összekeverjük a cukorral, búzadarával, vaníliával, citromhéjjal, tojással. Ha száraz a túró, kevés tejfölt is adhatunk hozzá, de semmiképp ne legyen leves, különben kifolyik.

A magozott meggyet összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. (Ha fagyasztott cukrozott meggyel dolgozunk, akkor a meggyet ki kell olvasztani és elég a tésztán meghinteni még egy kevés cukorral, ha szükséges, illetve a fahéjjal.)

A tésztarudakat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk, az egyik szélére halmozzuk a tölteléket, majd óvatosan feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Nem, nem kell megkenni a tetejét. :)
Ha kihűlt, meghintjük porcukorral, 2-3 ujjnyi széles szeletekre vágjuk, tálra rendezve tesszük az asztalra.

Túrós-sós rudak

Egy nagyon finom, egyszerű sós rudat hoztam Szilveszter napjára. Kevés hozzávalóból, gyorsan el lehet készíteni, pihentetni sem feltétlenül muszáj, de ha éppen van rá idő, érdemes néhány óra erejéig hűvös helyre tenni, még omlósabb, finomabb lesz. Nincs a tésztában sem sütőpor, sem élesztő, csak egy kevéske ecet, mégis szépen megnőnek a rudak. Az egyik legfinomabb sós rágnivaló, amit mostanában csak kóstoltam.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
20-25 dkg túró
1+1 tojás
2 kávéskanál só
2 evőkanál ecet
(tejföl)
reszelt sajt vagy magvak a tetejére

Elkészítés:

1. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Elmorzsoljuk a vajjal, majd a túrót, tojást és ecetet is hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Ha szükséges, kevés tejföl hozzáadásával lágyíthatjuk.
2. A tésztagombócot letakarva hűvös helyen pihentetjük néhány órán át, de amint fent említettem, ez a lépés el is maradhat.
3. Lisztezett deszkán egészen vékony, kb. 3-4 mm-es téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, végül derelyevágóval ujjnyi széles és ~ 10-12 cm hosszú rudakat vágunk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

 Tipp: Ha van  nem túl friss túrónk, ne is hezitáljunk tovább, mihez használjuk el. :)
A hozzávalók arányán is lehet kicsit módosítani: kevesebb túró - több tejföl, esetleg vaj.

Év végi visszatekintő: 2017 legszebb kerti pillanatai

Kemény téllel és szerencsére hóval kezdődött az év

A kemény tél után csodás volt a tavaszi idénykezdet. A hagymás virágok és évelők, valamint a kora tavaszi díszcserjék színekkel és illatokkal töltötték meg a kertet.

Krókuszok köszöntötték a tavaszt

Az egyik legszebb tavaszi összeállítás: szívvirág, kaukázusi nefelejcs és tulipán romantikus színekben

Gyöngyvessző és piros tulipán kettőse

A tulipánok tartós és hálás kísérője a fürtös gyöngyike kék tengere

A tavasz legszebb élményei közé tartozik a gyümölcsfák virágzása

A japánbirs a legszebben virágzó tavaszi cserjéink egyike

A stafétabotot aztán az íriszek, majd a pünkösdi rózsák vették át.

A csaknem fekete tulipánok zárták a hagymások évadát, mellette már bimbóznak a nőszirmok

Sötétlila írisz elegáns virágai ékesítették a májust

A pünkösdi rózsák  több fajtája nyílt a kertben, ez a fehér különösen elegáns virágokat bontott

Tavasszal kivirágzott a sziklakert is, a párnás növésű évelők már betöltötték a kövek közötti üres helyeket

Többféle rózsalonc nyílik tavasszal a kertben, ez a fehértarka levelű  bájos rózsaszín virágokat nyit

A nyírfák alatti ágyásban gazdagon nyíltak a kerti pletyka kobaltkék virágai

Ekkor már a nagy évelőágyás is legszebb pompáját mutatta a színben, formában és struktúrában gazdag összeállítás révén.

Macskahere, díszhagyma, harangvirág és ligeti zsálya adnak színt és struktúrát a nagy évelőágyásnak júniusban

A sziklakert tetején májustól a fagyokig nyílt a piros sarkantyúvirág, amely a lepkéknek is gazdag nektárforrást kínált

A sárga szín sem hiányozhat a kertből: a ligetszépe virágai bájos triót alkottak a törökszegfűvel és a törpe rózsával

A tó is életre kelt, és egész nyáron nagy volt a sürgés-forgás körülötte, hiszen nemcsak a halak és békák népesítették be, de a madarak is előszeretettel jártak ide inni és fürödni. A legkülönlegesebb az volt, amikor rövid időre tiszteletét tette egy tőkés réce pár, egy gólya pedig a nyár folyamán rendszeresen megfordult a kertben.

A japán juhar különösen a szezon kezdetén és ősszel pompázik bordó leveleivel a tó partján

A nyáron megmutatta szépséges virágait a tündérrózsa

Ez a gólya rendszeres vendég volt a tónál a nyár folyamán

A terasz leburkolása és a tó melletti terület kialakítása volt a nyár egyik legnagyobb munkálata

A nyári szezon ékességei az újonnan telepített rózsaágyás virágai voltak. A nagy meleg és a szárazság ugyan kissé megviselte a kertet, de a hőség elmúltával új életre keltek a virágok.

Tavaly decemberben telepítettük a két rózsaágyást a faház mellett

Némelyik fiatal rózsa már az első szezonban gazdagon virágzott

A virágok egyéni szépsége is érvényesült a rózsaágyban

Egyszerű virágú ...

... és tömvetelt rózsák egyaránt helyet kaptak az ágyásban

Késő nyáron gazdagon nyíltak az aszterek, a szellőrózsák, majd becsatlakoztak a krizantémok is.

Számos aszterem között egyik legszebb ez az égszínkék fajta

Heteken át nyíltak hihetetlenül gazdagon a szellőrózsa hófehér virágai

A medence körüli rézsűn évelő és egynyári virágok egyvelege színesítette és illatosította a nyarat

A mézvirág és verbéna a fagyokig nyílt

Ősszel különösen szépen pompáztak a magról nevelt törpedáliáim

A piros cickafark több hullámban nyílt, utolsó virágait a karácsonyi dekorációhoz szedtem le

A kertből szedett virágcsokrok gyakran ékesítették az ünnepi asztalt

A krizantémok az őszi kedvenceim; sokféle nyílik a kertben

Rózsaszín krizantém és fehér aszter: remek páros

A nagy évelőágyás késő ősszel olyan, mint egy festmény

A kányabangita csak egy a színes levélpompát bemutató cserjéim között

Ragyogó piros levelek és kobaltkék bogyók ékesítik ősszel a kerítést, ahol vadszőlő fut fel rájuk

Ekkor már az ősz kopogtatott a kertben, és szép lombszínnel, valamint színes bogyókkal búcsúzott a kerti szezon. Az első téli napok hóharmattal vonták be az utolsó virágokat és bogyókat.

Az utolsó rózsák jégrajzolta fehér bevonattal ékeskednek

Ezek a bimbók, bár nem nyíltak ki, ám zúzmarásan is díszítenek

Fekete törpeberkenye bogyói zúzmarába öltözve

Az első decemberi hó

Visszatekintve jó volt újraélvezni az évszakok tarka forgatagát, a téli pihenő alatt pedig lesz idő értékelni az elmúlt évadot és felkészülni a következőre. Ez már azonban az új év története lesz.