Diós-vaníliás égbolt: holdak és csillagok

Egyik kedvenc aprósüteményem, az év minden szakaszában szívesen csipegetek belőle. Dió, vaj és vanília íze keveredik ezekben az omlós kis falatokban. A sütőből kivéve általában alig tudom kivárni, hogy langyosra hűljön. Ne lepődjünk meg, ha sütés közben hirtelen megnő a népsűrűség a konyhában. :) A recept egyébként régi-régi családi gyűjteményünkből való.

Hozzávalók:

25 dkg vaj (ha lehet, nem margarin, de azért azzal sem lesz rossz)

14 dkg porcukor

14 dkg darált dió

36 dkg finomliszt

1 tojás

vaníliás porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:

1. A hideg vajat késsel felkockázzuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a cukrot és a diót, a tojással pedig összegyúrjuk.
2. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
3. Kisujjnyi vastagra kinyújtjuk és holdacskákat (vagy bármilyen más formát :)) szaggatunk belőle. Mivel lazítószert nem tartalmaz, akár sütipecséttel is díszíthetjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsin 180 °C-on világosra sütjük.
5. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.
6. Jól záródó fémdobozban hosszú ideig friss marad.

Shortbread (angol vajas keksz)

Bizonyára ismeritek a shortbread-et, az angol (vagy talán skót) vajas kekszcsodát. Az én Mikulásom idén ezzel kedveskedett a családnak. :)
A jó hírem, hogy otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető süteményről van szó. Mivel nem tartalmaz semmilyen lazítószert, sütipecséthez is nagyon ajánlom, szépen megmarad benne a minta. Kedvünk és időnk szerint nyújthatjuk és szaggathatjuk különféle formákkal, de egyszerűen hengerré is formázhatjuk, akkor csak egy éles késsel fel kell szeletelni. Utóbbi esetben akár gazdagíthatjuk is a kekszet csokoládéval, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel, magvakkal.

A hozzávalók listája elég rövid, de fontos, hogy betartsuk az arányokat, és hogy a vajat ne helyettesítsük margarinnal. Nem minden receptnél kritikus, de itt igen, mert pont attól lesz olyan ellenállhatatlanul finom. :) Nem is ecsetelem tovább, lássuk inkább:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

30 dkg vaj

20 dkg finomszemű kristálycukor

1 teáskanál só

Elkészítés: 

1. A puha vajat nagyon habosra keverjük a cukorral és a sóval.
2. Apránként hozzáadjuk a lisztet és türelmesen összeállítjuk a tésztát. Ha végképp nem akarna egyben maradni, pici tejet adhatunk hozzá (de tényleg csak 1 kanálnyit!). Ha szeretnénk, ízesíthetjük apróra vágott csokoládéval, aszalt gyümölcsökkel, magvakkal.
3. Hengerré formázzuk vagy cipóvá gyúrjuk és tiszta zacskóba/fóliába csomagolva ~2 órán át a hűtőben pihentetjük.
4. Ha hengerünk van, akkor legalább 5 mm vastag szeletekre vágjuk, ha cipónk, akkor szintén ekkora vastagságúra kinyújtjuk és kiszaggatjuk, pecsételjük. 
5. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük, csak míg a széle elkezd színesedni.
6. Rácsra téve kihűtjük. Fémdobozba zárva napokig friss marad.