Müzlis-mézes keksz

Kedvenc kekszem receptjét osztom most meg. Miért ez a kedvenc? Mert csak egy edény kell hozzá... Mert minden mehet bele, ami jó: magok, aszalványok, csokik, és ki lehet kísérletezni a kedvenc kombinációkat... Mert ha nincs otthon 20 deka vaj, akkor elég 10 is, csak legyen mellé két tojás... Mert ha laktózmentesre szeretném csinálni, akkor vaj helyett kókuszzsírral is isteni... Mert ha nincs otthon éppen semmilyen aszalvány meg olajos mag, csak zabpehellyel is szuper... Mert finom mézes, fahéjas... Mert hetekig eláll(na)... Mert laktató és egészséges... Mert hamar megvan, nem kell nyújtani... Mert mindig megsütöm, ha túrázni megyünk...

No nem ragozom tovább. Azért elárulom a kedvenc ízkombinációkat! A müzlibe a mindenféle natúr gabonapelyheken kívül kerüljön
- aszalt szilva, dió, kókuszreszelék és fehércsoki
- aszalt sárgabarack, pörkölt földimogyoró és tejcsoki
- aszalt áfonya, mandula és étcsoki
- aszalt meggy, kesudió és étcsoki

Hozzávalók:
25 dkg müzli*
20 dkg liszt (akár teljes kiőrlésű is lehet)
10 dkg (barna)cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kk só
1 teáskanál szódabikarbóna
2 kk fahéj / mézeskalács fűszerkeverék
20 dkg vaj / 10 dkg vaj + 2 tojás / 15 dkg vaj + 1 tojás
4 evőkanál méz
kevés víz/tej

* Müzlibe tartoznak a natúr gabonapelyhek, kókuszreszelék, olajos magok, aszalványok, csokoládé. Ahogy írtam fent is, csak zabpehellyel is nagyon finom, de ha még jobbat akartok, akkor tegyetek bele valami diófélét, legalább egy marék mogyorót. Összesen 25 dkg legyen.

Elkészítés: 

1. A müzlit, lisztet, cukrot, sót, sütőport, szódabikarbónát egy nagy tálban elkeverem, összegyúrom a vajjal.
2. Hozzáadom a tojást és mézet, gombóccá gyúrom. Ha nem áll össze, kevés vizet vagy tejet adok hozzá.
3. Sütőpapíros tepsire diónyi gombócokat teszek, ellapogatom őket.
4. 175 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütjük, majd rácson kihűtjük. Fémdobozva zárva két hétig is eláll.

Sajtos-zabos kréker tonhalkrémmel

Az utóbbi két hónapban nem nagyon élveztem semmilyen gasztroprogramot (másmilyet sem igazán), így sajnos ennek a receptnek a közreadását is egyre csak halogattam. Ahogy elkezdett "visszatérni" belém az élet (duplán :) ), kaptam újra kedvet a főzéshez, menüíráshoz, evéshez és blogoláshoz. Maradjunk tehát a hiánypótlásnál, azután hamarosan jövök az aktuális dolgokkal is.  

Sajtos-zabos kréker

Hozzávalók:

7,5 dkg aprószemű zabpehely

15 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is)

10 dkg vaj

12 dkg sajt (egy része lehet parmezán, de használjuk bátran azt, ami akad otthon)

1 tojás

4 teáskanál hideg víz

1 mokkáskanál só

zöldfűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

1. A sajtot reszeljük le. A lisztet sózzuk meg, morzsoljuk el  a felkockázott vajjal, adjuk hozzá a zabpelyhet, reszelt sajtot, aprított vagy szárított fűszert és keverjük el alaposan. 
2. A tojással és a vízzel gyúrjuk gombóccá, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki. Ha ropogósabban szeretjük, akkor vékonyabbra, ha omlósabban, akkor hagyhatjuk vastagabbra. Derelyevágóval vagy késsel vágjuk fel négyzetekre, háromszögekre, ahogy szimpatikus.
3. 175 fokos sütőben süssük addig, míg a széle kis színt kap. Tálalhatjuk bármilyen mártogatóssal, például tonhalkrémmel...

... aminek az elkészítése borzasztóan egyszerű. 

Tonhalkrém

Végy egy doboz tonhalkonzervet, csepegtesd le a levét, a halhúst törd össze villával. Kevés majonézzel keverd krémesre, ízesítsd pici sóval, borssal, citromlével, cayenne-borssal. Ha gondolod, adhatsz hozzá 1-2 marék csemegekukoricát is, de anélkül is finom lesz! :)

Citromos linzer

Nálunk a karácsonyi desszertek elmaradhatatlan szereplője, szűkebb és tágabb családom egyik kedvence. Citromos, üde ize miatt Húsvétra is nyugodtan elkészíthetjük, jól illik majd a többi édesség közé. A recept egyébként Horváth Ilona szakácskönyvében található, csak azért írom le ide is, mert még senkitől nem hallottam, hogy készítené. Pedig nagyon érdemes! Valamilyen pikáns lekvárral érvényesül legjobban frissessége, nálunk leggyakrabban sárgabarackkal és málnás meggylekvárral készül.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 egész tojás
1 tojássárgája
fél csomag sütőpor
1 citrom leve
fél citrom reszelt héja
csipet só
lekvár a ragasztáshoz

Elkészítés:

1. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a porcukorral elkevert sütőport. Közepébe mélyedést készítünk, ide jön a citromlé és a reszelt citromhéj, valamint a tojás. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Sima, nem ragadós tésztává gyúrjuk. 
2. Ha van időnk, pihentessük kb. 1 órát a hűtőben, de ha nincs, az sem baj.
3. Erősen lisztezett deszkán 5 mm vékonyra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk tükörszimmetrikus formákkal (csillag, szív, fenyő, bizonyos virágok, pillangó...), amiket össze szeretnénk ragasztani, és bármilyennel, ha keksznek szeretnénk megtartani. A linzernek való formák felét középen kilyukasztjuk.
4. Sütőpapíros tepsin 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt halványsárgára sütjük, kihűtjük. 
5. Néhány órával a fogyasztás előtt az összeragasztást is meg kell ejteni, hogy kellően megpuhuljon a keksz.

Nálunk a linzerkenés családi programmá nőtte ki magát, tekintve, hogy dupla adagnál kevesebbért hozzá sem kezdünk. Mindenki kap egy kanalat, egy üveg lekvárt, és kenegetés közben jókat lehet nevetni. Tavaly Karácsonykor történt az eset, az elkövető a férjem volt. Először összeragasztott két lyukas kekszet. Utána két nem egyforma szívet. Végül egy teli és egy lyukas virágot, az aljával felfelé.

Diós-vaníliás égbolt: holdak és csillagok

Egyik kedvenc aprósüteményem, az év minden szakaszában szívesen csipegetek belőle. Dió, vaj és vanília íze keveredik ezekben az omlós kis falatokban. A sütőből kivéve általában alig tudom kivárni, hogy langyosra hűljön. Ne lepődjünk meg, ha sütés közben hirtelen megnő a népsűrűség a konyhában. :) A recept egyébként régi-régi családi gyűjteményünkből való.

Hozzávalók:

25 dkg vaj (ha lehet, nem margarin, de azért azzal sem lesz rossz)

14 dkg porcukor

14 dkg darált dió

36 dkg finomliszt

1 tojás

vaníliás porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:

1. A hideg vajat késsel felkockázzuk, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a cukrot és a diót, a tojással pedig összegyúrjuk.
2. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
3. Kisujjnyi vastagra kinyújtjuk és holdacskákat (vagy bármilyen más formát :)) szaggatunk belőle. Mivel lazítószert nem tartalmaz, akár sütipecséttel is díszíthetjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsin 180 °C-on világosra sütjük.
5. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.
6. Jól záródó fémdobozban hosszú ideig friss marad.

Shortbread (angol vajas keksz)

Bizonyára ismeritek a shortbread-et, az angol (vagy talán skót) vajas kekszcsodát. Az én Mikulásom idén ezzel kedveskedett a családnak. :)
A jó hírem, hogy otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető süteményről van szó. Mivel nem tartalmaz semmilyen lazítószert, sütipecséthez is nagyon ajánlom, szépen megmarad benne a minta. Kedvünk és időnk szerint nyújthatjuk és szaggathatjuk különféle formákkal, de egyszerűen hengerré is formázhatjuk, akkor csak egy éles késsel fel kell szeletelni. Utóbbi esetben akár gazdagíthatjuk is a kekszet csokoládéval, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel, magvakkal.

A hozzávalók listája elég rövid, de fontos, hogy betartsuk az arányokat, és hogy a vajat ne helyettesítsük margarinnal. Nem minden receptnél kritikus, de itt igen, mert pont attól lesz olyan ellenállhatatlanul finom. :) Nem is ecsetelem tovább, lássuk inkább:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

30 dkg vaj

20 dkg finomszemű kristálycukor

1 teáskanál só

Elkészítés: 

1. A puha vajat nagyon habosra keverjük a cukorral és a sóval.
2. Apránként hozzáadjuk a lisztet és türelmesen összeállítjuk a tésztát. Ha végképp nem akarna egyben maradni, pici tejet adhatunk hozzá (de tényleg csak 1 kanálnyit!). Ha szeretnénk, ízesíthetjük apróra vágott csokoládéval, aszalt gyümölcsökkel, magvakkal.
3. Hengerré formázzuk vagy cipóvá gyúrjuk és tiszta zacskóba/fóliába csomagolva ~2 órán át a hűtőben pihentetjük.
4. Ha hengerünk van, akkor legalább 5 mm vastag szeletekre vágjuk, ha cipónk, akkor szintén ekkora vastagságúra kinyújtjuk és kiszaggatjuk, pecsételjük. 
5. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük, csak míg a széle elkezd színesedni.
6. Rácsra téve kihűtjük. Fémdobozba zárva napokig friss marad.