Kukoricás palacsinta

Nálunk hagyományosan péntek este szokott valami sós tésztaféle kerülni a vacsora asztalra. Lehet ez pizza, valamilyen egyéb sós lepény, például szalonnás-túrós lepény, fűszeres túrós csiga, kukoricás palacsinta vagy akár pogácsa. Amíg itthon voltak a gyerekek, ez volt a jól megérdemelt jutalom a hét végén, amikor már én is jobban ráértem a kelt tésztával bíbelődni, mint a rohanós hétköznapokon. Manapság pedig, amikor ritkábban jönnek már haza a fiatalok, szintén örömmel találgatják, hogy mi lesz vacsorára, amikor a vasútállomásról megérkezve a házat megtöltő illatra toppannak be az ajtón.

Nagy melegben persze szívesen lemondok a sütő bekapcsolásáról, a finom vacsoráról viszont nem, ilyenkor (is) telitalálat lehet a kukoricás palacsinta. Laktató, tápláló, sokféleképpen variálható, könnyen és gyorsan elkészíthető, és persze nagyon finom. Egyszerű és nagyszerű, olyan mindenki kedvence. Persze, ha csak ketten vagyunk itthon a férjemmel, akkor is szoktam készíteni, csak csökkentett mennyiségben.

Hozzávalók 4-5 személyre:

35 dkg liszt
3 tojás
6 dl tej
3 evőkanál tejföl
0,5 dkg élesztő + 1 kávéskanál cukor (elmaradhat)
1 közepes fej vöröshagyma
2 doboz csemegekukorica konzerv (ha spórolósan készítjük, akkor csak 1 doboz)
só
Elkészítés:

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a sót, cukrot, élesztőt, majd a lisztet, tejet, a tejfölt, és a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát kavarunk, amelyet az apróra vágott hagymával, esetleg zöldfűszerekkel (metélőhagyma, petrezselyem) ízesítünk. Belekeverjük a lecsöpögtetett kukoricát, és állni hagyjuk legalább 20 percet. Ha túl sűrűnek találnánk, még kevés tejjel higíthatjuk.

Ezután kiolajozott serpenyőben a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk. Ebből a mennyiségből 10-12 darab lesz. Lassabban süssük, mint a hagyományos palacsintát, hogy legyen ideje átsülni mindkét oldalán. 

Tálalás:

A tányéron mindenki kedve szerint készíti el magának, íme néhány ötlet: tejföl, tartármártás, reszelt sajt, apróra vágott sonka, illetve ezek kombinációja. A kukorica édeskés íze miatt remekül illik hozzá a mustár és méz kettőse is.

Mustárral vékonyan megkenve, reszelt sajttal meghintve és kevés mézzel megcsorgatva egyszerűen felséges eledel

Egy-két palacsintával már jól lehet lakni, de három még egy éhes kamaszfiúnak is elég szokott lenni.

Ha netán maradna belőle, szívesen elfogyasztják reggelire.

Itt a péntek, tessék kipróbálni!

Virslis kifli gazdagon

Jön a tavasz, kezdődik a kirándulószezon, (meg persze a kerti munkák évada is), ilyenkor szeretek amolyan mindent egyben dolgokat készíteni, amit könnyű csomagolni, gyorsan elő lehet kapni, és kész is egy gyors ebéd kirándulás vagy éppen munka közben. Ez a virslis kifli is efféle, amolyan házi hot dog, gazdagon megtöltve minden földi jóval. Langyosan vagy hidegen egyaránt finom.

Hozzávalók 12-16 darabhoz
A tésztához:
45 dkg liszt
2 dkg élesztő
kb 1 dl tej egy kiskanál cukorral
1 tojás
0,5 dl olaj
1-2 evőkanál tejföl
2 csapott kávéskanál  só

Töltelék:
6-8 db virsli
1 doboz csemegekukorica konzerv
15 dkg sajt, ez esetben füstölt edami
1 lilahagyma, vagy kb 10 cm  póréhagyma
4 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál olívaolaj
bazsalikom, majoranna
só

A tetejére:
1 tojás
szezámmag

Elkészítés:

Az élesztőt egy kanálka cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztbe belekeverjük a sót, majd a közepébe adagoljuk a folyékony hozzávalókat, és közepesen puha, jól gyúrható tésztává dolgozzuk össze. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.

A sűrített paradicsomot összekeverjük az olívaolajjal és a fűszerekkel, valamint ízlés szerint sóval, de kész pizzaszószt is használhatunk helyette.

A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, és kb 10x15 cm-es téglalapokra vágjuk. Minden tésztadarabot megkenünk paradicsomszósszal, gazdagon megszórjuk a lecsöpögtetett kukoricával és a felszeletelt  hagymával, a durvára reszelt sajttal, és minden darabra teszünk egy fél virslit.

Ezután ügyesen feltekerjük, hogy a töltelék ne potyogjon ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsiben hagyjuk még kelni egy fél órát. Sütés előtt tojással kenjük, megszórjuk szezámmaggal és forró sütőben szép pirosra sütjük.

Egylábasos szalonnás-zöldséges tészta

Nyáron különösen jól jön, ha van néhány igazán gyorsan elkészíthető étel a tarsolyunkban. Ez is egy ilyen. Képzeljétek, még a tésztát sem kell külön megfőzni! Hallottatok már ilyet? :) Érdemes kipróbálni, nem csak gyors, hanem nagyon finom is!

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg kolozsvári szalonna
5 fej gomba
15 dkg zöldborsó
1 kisebb cukkini
4 evőkanál csemegekukorica
só
30 dkg tészta
6,5 dl víz
só
kakukkfű
rozmaring
0,5 dl tej
2 evőkanál parmezán vagy pecorino

Elkészítés: 

1. A szalonnát felkockázzuk és a hagymával egy kicsi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, azzal is kicsit pirítjuk, sózzuk, fűszerezzük. Mehet bele a borsó és a felkockázott cukkini, a tészta és a víz.
2. Fedő nélkül addig főzzük, míg a tészta és a zöldségek meg nem puhulnak és a víz nagyja el nem főtt. 
3. Ha megvan, mehet bele a kukorica és a tej, még egyszer összeforraljuk, kissé sűrítjük. A végén belekeverjük a sajtot és már tálalhatjuk is.