Bodzavirág palacsintatésztában

Itt a bodzaszezon, és mivel a kertünkben több bodzabokor is van, tele illatos virágokkal, szerettem volna másképp is hasznosítani, mint a jól ismert bodzaszörp. Persze szörp is készül, de eszembe jutott valami, amit soha nem készítettem, sőt nem is kóstoltam még, viszont régóta izgatta a fantáziámat. El is határoztam, hogy végre kipróbálom a bodzavirágot palacsintatésztában. Az elhatározást tett követte, és az elmúlt napokban már kétszer is elkészítettem ezt a roppant egyszerű és nagyon gyors csemegét. Mondhatom, megérte, és biztatok is mindenkit a kipróbálására! A konyhai műveletekben járatlanok is bátran nekikezdhetnek, annyira egyszerű!

Lássuk az elkészítését!

Hozzávalók két személyre:

1 tojás
1 csapott evőkanál cukor
2 púpos evőkanál liszt
1 dl tej
kevés citromhéj vagy fahéj
6-8 bodzavirágtányér (arra figyeljünk, hogy bogaraktól mentes legyen, és forgalmas úttól távolabb szüreteljük a virágokat; a virágokat nem kell megmosni)
a tetejére fahéjas porcukor
a sütéshez olaj

Elkészítés:

Egy mélyebb tálkában felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, lisztet és a tejet, valamint a reszelt citromhéjat és/vagy fahéjat, és kézi habverővel, vagy csak egy villával csomómentesre keverjük. A szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát kapunk. Egyesével beleforgatjuk a virágtányérokat és forró olajba tesszük, igyekezve minél jobban szétlapítani. Ha az alja már szép piros, akkor két villa segítségével megforgatjuk, és kissé lenyomjuk, ha a szára miatt nem akarna belefeküdni az olajba.

 Amikor pirosra sült, papírra szedve leitatjuk a felesleges olajat, majd a fahéjas cukorral meghintve melegen tálaljuk.

Csemegeként, desszertként, de egy tartalmas leves után második fogásként is finom. A virág vastagabb ereit könnyűszerrel ki tudjuk húzni a tésztából, a vékonyabbakat pedig észre sem fogjuk venni a fogyasztás közben. 

Nem sokáig tart már a bodzaszezon, ne késlekedjenek az elkészítésével, ha egy üde finomsággal akarnak kedveskedni a családnak! Eperrel, netán eperlekvárral megkoronázva felséges fogást kínálhatunk szeretteinknek.

Csúsztatott palacsinta

Ebben a szomorkás, esős időben szívesen gondol az ember valami finom édességre, ami jobb kedvre derít. Ez a desszert épp ilyen napokra való. Meg persze bármikorra, amikor fél óra alatt akarunk összeütni valami igazán finomat és különlegeset. A csúsztatott palacsinta tartalmas leves után is kiváló, de desszertként is nagyon beválik. Egyetlen hátránya, hogy igazából frissen jó, nem érdemes sokkal előbb elkészíteni, mint ahogy fogyasztani szeretnénk. Viszont nem tart sokáig az elkészítése és simán beilleszthető a főzési műveletek közé. Az nem fog problémát jelenteni, hogy mit csináljunk a maradékkal, mert nem lesz. Ez az adag 4 -5 személyre elég, attól függően, hogy ebédre, vagy csak desszertnek szánjuk-e.

És akkor lássuk a receptet!

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
2,5 dl tej
 a szóráshoz vaníliás vagy kakaós cukor
Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra kikavarjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Óvatosan beleforgatjuk a habot. Ebből a habos masszából egyszerre egy merőkanálnyit elegyengetünk a kiolajozott palacsintasütőben és mérsékelt tűzön csak az egyik oldalát sütjük meg. Akkor jó, amikor a tetején a hab már éppen megszilárdult. Egy nagyobb tálra csúsztatjuk a sült oldalával lefelé. A tetejét megszórjuk a vaníliás/kakaós cukorral, majd jöhet a következő réteg. A legutolsó palacsintát a sült oldalával felfelé is tehetjük, ami lezárja a süteményt.

Tipp: A habnak először csak a felét adom a tésztához, mert úgyis feljön a massza tetejére, és így az alján ottmarad a tejes tészta. Minden újabb adag sütése előtt fel kell keverni a masszát, de akkor meg könnyebben összetottyan. Ezért szoktam hagyni a habból, és azt menet közben keverem a tésztába. A másik tanács, hogy a sülő palacsintát érdemes fedővel letakarni, így hamarabb átsül, nem fog megégni az alja, és kiszáradni sem fog.

 Ebből a mennyiségből nagyjából tíz réteg jön ki. A palacsinták között a cukor megolvad, és ettől nagyon finom szaftossá válik a sütemény. Tálaláskor úgy szeleteljük, mint a tortát. A belőle kifolyó kakaós szirupot rácsorgathatjuk a tetejére.

Remélem sikerült kedvet csinálni ehhez a különlegességhez, ami igaz, hogy kissé cukorbomba, de néha belefér egy kis tobzódás. Olyan ez, mint a jégkrémtorta: egy szelet sohasem elég...

Almás palacsinta

Úgy hallom, elég bolondos most odahaza az áprilisi időjárás... Elmondhatom, itt sem sokkal különb. Tegnap még 17 fok, napsütés, ma 5 fok, szakadó eső. Ilyen időben muszáj sütni valamit, édeset, sósat, serpenyőben, vagy a sütőben, egy a lényeg, hogy melegítsen. Almás palacsintát hoztam mára, ha van kedvetek, próbáljátok ki, akár reggelire, akár ebédre tartalmas leves után. Csokiöntettel és fahéjas cukorral is nagyon finom!

Illatos, meleg, finom!

Hozzávalók kb. 8 darab normál méretű palacsintához:

3 bögre liszt (mehet vegyesen*)

3 tojás

2 bögre tej

1 dkg élesztő

fél bögre tejszín

3-4 közepes méretű alma

csipet só

2-3 evőkanál kristálycukor, esetleg vaníliás cukor

olaj a sütéshez

* Ha teljes kiőrlésű lisztet is teszünk bele, akkor több folyadékra lehet szükség. A normál palacsintatésztánál sűrűbb állag a cél!

Elkészítés:

1. A tojásokat alaposan felverjük, a lisztet és a tejet felváltva hozzáadva sűrűbb palacsintatésztát keverünk. Hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt, belemorzsoljuk az élesztőt, végül lazán beleforgatjuk a megpucolt, magházától megszabadított, kis szeletekre vágott almát. 
2. Letakarjuk, és 1-2 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. A sütés a szokott módon történik, vékonyan kiolajozott serpenyőben. Vastagabb palacsinták lesznek, amik lassabban sülnek át, de nem vészesen hosszú idő alatt.
4. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. Ha marad belőle, reggelire vagy másnap desszertnek is kitűnő. Kínálhatjuk fahéjas cukorral, vaníliasodóval vagy csokipudinggal – én most ez utóbbit készítettem hozzá.

Gesztenyét egész évben!

Nagyon szeretem a gesztenyét. Az édes-puha főtt gesztenyét, a kellemesen rumos-vaníliás krémjével töltött szaftos-puha piskótatekercset, a belőle készült csokis tortakrémet... És persze magában is, tejszínhabbal. :) A növényt magát nem túl régóta ismerem, mivel az Alföldön nem túl gyakori, szezonban néha a piacon lehetett kapni a termését. Pedig megél az mifelénk is, a szomszéd utcákban akad néhány szép méretes példány, ami már ontja a termését. Ezen felbuzdulva Anyuék is ültettek egy csemetét az új kertbe, és már türelmetlenül várjuk az első szemeket. Ez azért még odébb van, addig is bolti püréből dolgozhatunk. Kivéve, ha...

Ő a mi gesztenyefánk. Még ilyen picike, de nagyon várjuk, hogy megnőjön!

Egy ideje motoszkált az agyam egyik hátsó zugában a gondolat, hogy csak jó lenne, ha saját készítésű masszából készíthetnénk a nyalánkságokat. Idén pedig rám mosolygott a szerencse, 3 kg nagy szemű, kőszegi gesztenye formájában, amit kedves barátnőm szállított nekem. Ezúton is hálás köszönet érte! :)
Ebből az adagból nem egész 2 és fél kg pucolt gesztenyém lett.  2 kilónyiból masszát készítettem, aminek egy részét elajándékoztam, a másik részét pedig lefagyasztottam. A maradék gesztenyét pedig megfőztük és egy vacsorára megettük. Na de jöjjön a lényeg, a receptek!

Gesztenyemassza

1. Keressünk egy jó kis krimit (Kisvárosi gyilkosságok, Murdoch nyomozó rejtélyei, Miss Marple vagy Poirot közül bármelyiket ajánlom! :) ). 
2. Készítsük ki a gesztenyét, egy éles kiskést, és két tálat: egyet a héjnak, egyet a pucolt gesztenyének. Vackoljuk be magunkat kedvenc fotelunkba (olyanba, amiről könnyen le lehet söpörni az esetleges hulladékot), vegyük az ölünkbe a gesztenyét, és a késsel hántsuk le a külső, kemény héját. 
3. Ha elkészültünk egy jó adagnyival, akkor tegyünk fel forrni 3 liter vizet. Ha felforrt a víz, akkor kisebb, úgy 20 dekás adagokban főzzük a gesztenyét 4-5 percig (vagyis blansírozzuk).
4. Szűrjük le, és még azon melegiben pucoljuk le róluk a belső, szőrős héjat is. 
5. Ha megvagyunk kb. 80 dekával, akkor tiszta, forrásban lévő vízben további 40 percig főzzük.
6. Majd ismételten leszűrjük és krumplinyomóval vagy egy erősebb villával összetörjük. Et voila, kész is a natúr massza, akár rögtön fel is lehet használni. 
7. Én viszont most megvártam, míg kihűlt, majd 20 dekánként téglalapot formáztam belőlük, folpackba csomagoltam és lefagyasztottam. Remélhetőleg sikerült annyit készíteni, ami elég lesz egy évre. De legalább félre. Vagy legalább a karácsonyi sütkérezésre! ;)

Persze ha már van friss gesztenye, nem lehet legalább egy édességet kihagyni. Ezért egy szép szombati napon a sárgaborsó leves után gesztenyés palacsintát készítettünk. Kedvenc étel, kis csavarral. Elég gyorsan elfogyott...

Gesztenyés palacsinta

Hozzávalók:
18-20 db palacsinta (nagyjából...)
40 dkg natúr gesztenyemassza
15 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
néhány csepp rumaroma
kevés tej
csokoládéöntet

A rumos gesztenyekrém palacsintába is isteni!

Elkészítés:

1. A gesztenyét villával nagyon alaposan áttörjük, ízesítjük a cukrokkal és ízlés szerint rumaromával. Egy egészen kevés tejjel kenhető masszává keverjük. 
2. Tálalásnál a palacsintát alaposan megkenjük a krémmel, feltekerjük vagy összehatjuk, nyakon öntjük a csokiszósszal és jóízűen befalatozzuk.

Jó étvágyat hozzá!