Spárgakrémleves

A krémleves nálunk nem minden mindenkinek tartozik a kedvencei közé. Egyik családtagunk mondása szerint pépeset majd akkor eszünk, ha nem lesz fogunk! Szóval ritkán vetem be ezt a fogást, de tavaszonként, amikor friss spárgát lehet kapni, mégsem tudok ellenállni, és készítek egy adag spárgakrémlevest. Ilyenkor az én kedvemért egyszer mindenki hajlandó enni belőle, a maradékkal pedig szívesen megbirkózok jómagam. Idén különösen zsenge zöldspárgát sikerült vásárolnom, így nem volt macerás az elkészítése. Hogy hogyan is készült? Íme az egyszerű recept 4 személyre!

Hozzávalók:

0,5 kg zöldspárga
2 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2 evőkanál tejföl vagy 1 dl tejszín
1,2 l víz
só
1 kávéskanál ételízesítő
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
esetleg pinduri fokhagyma
a tálaláshoz levesgolyó és/vagy pirított tökmag

Elkészítés:

A spárga zsenge rügyét levágjuk, félretesszük. A szárakat vékonyan meghámozzuk. Ha nagyon zsenge, akkor nem szükséges, de ügyeljünk rá, hogy semmiképp ne maradjon szálkás.

A darabokra vágott spárgát kevés vízben, az ételízesítővel puhára főzzük, majd leturmixoljuk.

A vajon habzós-fehérre hevítjük a lisztet, majd hozzátesszük a zöldségpürét, és a többi vízzel simára keverjük. Sózzuk, fűszerezzük, belekeverjük a tejfölt és lassú tűzön felforraljuk. Beletesszük a rügyeket és mindössze pár percig főzzük, mert gyorsan megpuhulnak. Tálaláskor levesgolyót, pirított zsemlekockát és pirított tökmagot adhatunk hozzá.

Majorannás krumplileves kolbásszal

Való igaz, a nagyhét nem a dőzsölés ideje, így ezt a levest is érdemes máskorra tartogatni. Például jól jöhet Húsvét után, a maradék kolbásznak keresve sem találnánk méltóbb helyet ennél a levesnél. :) Nagyon hamar elkészül, és mondanom sem kell, finom. Mi legalábbis nagyon szeretjük!

Hozzávalók:

1 kg burgonya
10-15 cm-nyi füstölt kolbász
1 fej hagyma
diónyi zsír vagy 3 evőkanál olaj
só
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt majoranna
2 teáskanál pirospaprika
1-2 babérlevél
2 dl tejföl

Elkészítés: 

1. A zsírt felhevítjük, megfuttatjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. 
2. Meghintjük a liszttel, a pirospaprikával, a majorannával, picit átkeverjük, majd gyorsan hozzáadjuk a felkockázott krumplit, alaposan átforgatjuk. 
3. Mehet bele a felvagdosott kolbász, felöntjük vízzel (kb. 1,5 l), sózzuk, beledobjuk a babérlevelet, és gyöngyözve puhára főzzük.
4. Ekkor hőkiegyenlítéses módszerrel beledolgozunk 2 dl tejfölt, még egyszer összeforraljuk, és tálalhatjuk is.

Póréhagymás édesburgonya leves

Egy nagyon egyszerű, ám tartalmas leves receptet hoztam mára. Vidám narancssárga színével egy kis vidámságot csempészhetünk a szürke téli napokba. Levesfeltétnek adhatunk pirított magvakat, krutont, én egyik nap sajtos krékerrel tálaltam, úgy is finom volt. Ha kiegészítjük még egy sajtos melegszendviccsel, akkor komplett ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma

2 közepes méretű édesburgonya

kevés olaj

só

bors, cayenne-bors (elhagyható), őrölt gyömbér, szerecsendió

Elkészítés:

1. A póréhagymát felkarikázzuk, az édesburgonyát felkockázzuk.
2. Kevés olajon elkezdjük párolni a pórét, ha elkezd puhulni, hozzáadjuk az édeskrumplit is, picit megpirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi kényelmesen ellepi, majd megsózzuk.
3. Ha megpuhultak a zöldségek, leturmixoljuk, esetleg higítunk rajta, ha túl sűrűnek ítélnénk. 
4. Visszatesszük a tűzre, hogy átmelegedjen, fűszerezzük, majd elzárjuk alatta a lángot.
5. Forrón tálaljuk.