Színek és fények a téli kertben

A télről leginkább a szürkeség jut eszünkbe, noha az utóbbi hetekben többször volt részünk havazásban is. Bár sokkal jobban kedvelem, amikor a virágok és lombok látványa tölti meg a kertet, azért a téli kertben is lehet gyönyörködni. Ne legyünk restek, menjünk ki a kertbe, és fedezzük fel ezeket a rejtett szépségeket!

Ezért a látképért ki kell mozdulni a szobából: a medence melletti ágyás  a hótakaró alatt

Az egyik éjszaka friss hó hullott, az ég még felhős volt, és a reggeli derengésben valósággal kék volt a táj! Aztán, amikor kisütött a nap, szikrázó, mégis lágy fények gazdagították a látványt. A legkisebb domborulat is szinte életre kelt, a laposan érkező napsugarak miatt egészen plasztikussá váltak a hótakaró alatt rejtőző vakondtúrások.

Kék reggel...

Lágy fények omlanak el a havas táj fölött

Hó, víz és jég ragyog a napsütésben

A szellőztetés miatt nem fagy be teljesen a tó, apró buborékok játszanak a vízfelszínen

A hófödte vakondtúrások plasztikusan domborodnak a háttérben

A legkisebb színfoltnak is örülhetünk a hóborította kertben, legyen az egy megkésett virág, egy színes levél, vagy őszről megmaradt termés, amely kikandikál a hólepel alól. A díszfüvek kalászai aranyszínben játszanak, és lágyan ringanak a szélben.

Kerti viola sötétlila virágai dacolnak a hóval

A hársfa termései zúzmarásan is szépek

A berkenyefa termései színt hoznak a szürkeségbe

Némelyik rózsa csipkebogyót nevelt, jól mutatnak a téli ágyásban

A madárbirs piros bogyói ragyognak a halszálka mintás ágak között

A kecskerágó nyáron fehér szegélyű levelei télire rózsaszínre váltottak

A japán lonc télizöld levelei télen is jó takarást biztosítanak a teraszt határoló rácson

A sédkender levelei és kalászai hajladoznak a szélben

A finom rajzolatú kalászok aranylanak a téli napsütésben

A felhőtlen időben ragyogó kék ég télen is rabul ejti a tekintetet, és ilyenkor különösen szépen festenek a fák csupasz ágai, vesszői. Meg lehet figyelni mintázatukat, rajzolatukat, a fénylő, esetenként színes kérget. Különösen jól mutatnak a napsütötte havas kertben a színes kérgű cserjék.

A szibériai som piros vesszői különösen jól mutatnak a havas tájban

A szikrázóan kék égen festőien rajzolódik ki a nyírfa filigrán ágrendszere

Fémesen csillognak a csavart ágú fűz ágai a szikrázó téli napsütésben

Ha már mintázat, akkor ne feledkezzünk el a befagyott víz felületén keletkező mintákról sem, melyek néha egész különleges formát öltenek például a tó felszínén. Egy éjszaka az autónk tetején keletkezett bonyolult levélmintát formáló jégvirág, sajnos nem tudtam megörökíteni a látványt.

A tündérrózsa leveleit mintázza a jég a tó felszínén

A zúzmara a legszebb téli látványosságok közé tartozik, különösen, ha kisüt a nap. Ezen a télen ugyan még csak borús időben sikerült zúzmarás képeket készítenem, de azért ezek is nagyon látványosak.

A zúzmarás fűkalászok festőien keretezik a tavat

A csavart ágak zúzmarásan is szépek

A himalájai cédrus bókoló ágai havasan, zúzmarásan

S amikor a kerti sétából jól átfázva visszaérkezünk a házba, a konyha ablakából még tovább élvezhetjük a zúzmara alatt didergő nyírfák látványát, miközben többi érzékszervünket a sütőből áradó finom illatok kényeztetik…

A konyhából is gyönyörködhetek a zúzmarával borított nyírfákban

Néha télen is előfordul csodás színekben játszó naplemente. A fák sziluettje pompásan rajzolódik ki a vörösen izzó ég előtt, s a tó vizén tükröződő vörös fények olyan hatást keltenek, mintha lángolna a felszíne!

Télen szívesen gyönyörködöm a fák sziluettjében, különösen egy szép naplementével együtt

Hamisciprus sövény és naplemente

Búcsúzik a téli nap

Izzik az ég alja...

Lángol a tó...

Lehet ennél szebb búcsú egy hideg téli naptól?

A legeslegjobb sertéssült és ami mellé dukál

Egyik kedvenc ételünk receptjét osztom meg most Veletek. Sajnos nehéz lencsevégre kapni, mert általában nagy társaságnak készítem, olyankor meg akkora a sürgés-forgás, hogy mire fotóznám, már el is fogy. A hamburgerzsemle legalábbis. Igaz, ami igaz, hogy nem is csinálom gyakran, hatalmas adag, kettőnknek túl sok lenne, kisebb mennyiségért pedig nem érdemes nekiállni. Megmarad ez jó kis baráti esték maszatolós "disznóságának", ami mellé jól csúszik akár a sör, akár a bor! A képeken látható példány szilveszter vacsorára sült, reméljük, meghozza a szerencsénket!

Az étel neve Pulled pork, biztosan sokan találkoztatok már vele, mert újabban számos hamburgerezős helyen szerepel az étlapon. Szerénytelenség nélkül állíthatom, hogy ennek a változatnak nyomába sem érnek! Elmaradhatatlan mellőle a házi hamburger, a coleslaw saláta és a házi ketchup is.

Lássuk is őket szép sorban!

Szaftos sülthús, majonézes káposztasaláta, házi hamburgerzsemlében.

Először érdemes elkészíteni a salátát, hogy összeérjenek az ízek. Akár előző este is nekiláthatunk.

Coleslaw saláta

Hozzávalók:

1 kisebb fej fehér káposzta legyalulva (robotgép/késes aprító nagy segítség!)

3 nagyobb sárgarépa lereszelve (szintén)

3 közepes savanykás alma lereszelve

1 fej hagyma lereszelve

1 nagy pohár görög joghurt

6 evőkanál majonéz

2 evőkanál méz

1 nagy citrom leve

2 evőkanál mustár

só

bors

Elkészítés: 

1. A felaprított zöldségeket és az almát összekeverem, meglocsolom citromlével, sózom, borsozom.
2. Egy nagy tálban összekeverem az öntet hozzávalóit, kóstolgatom, ha kell pótolom, ami hiányzik.
3. Beleforgatom a zöldségeket és néhány órára hűtőbe teszem.

A coleslaw remek téli saláta, sültek, szendvicsek mellé kiváló!

 Más sültek, szendvicsek mellé is remek. A recept eredetije Rácheltől származik, kicsit módosítottam az arányokon.

Ha kész a saláta, akkor jöhet a hús sütése! Készüljünk, ez nem egy félórás  procedúra, de megéri! Túl sok munka egyébként nincsen vele, az íze meg kárpótol mindenért. Legjobb, ha öntöttvas lábasban sütjük, de más, sütőben és tűzhelyen is használható edény is megteszi. (Ha ilyenünk sincs, akkor nagyméretű serpenyőben kezdjük, aztán áttesszük a húst egy magas falú tepsibe.)

Pulled pork

Hozzávalók:
3 kg csontos sertéslapocka vagy 2-2,5 kg csont nélkül egészben (én eddig mindig csont nélkülit használtam, mert csontosat sosem kaptam...)
6 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma (kisebb is elég)
2 evőkanál nádcukor
2 evőkanál só
1 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 káváskanál cayenne bors
2 ek sertészsír
7 dl barnasör
2,5 dl marha alaplé - elmaardhat

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
2.  A húsba nagyjából egyenletesen 6 helyen mély zsebet vágunk, beledugjuk a fokhagymagerezdeket úgy, hogy teljesen eltűnjenek.
3. A húst körben mindenhol alaposan bedörzsöljük sóval.
4. A cukrot összekeverjük a többi fűszerrel és a reszelt vöröshagymával, és ezzel a keverékkel is mindenhol bekenjük a húst.
5. Felolvasztjuk a zsírt és nagy lángon a hús minden oldalát kb. 2-3 perc alatt megpirítjuk, amíg szép barnás kérge nem lesz.
6. Hozzáöntjük a sört és az alaplevet (vagy vizet), felforraljuk. Majd lefedjük az edényt és mehet is be a sütőbe. Időnként (30-40 percenként) megforgatjuk a húst, meglocsoljuk a szaftjával.
7. 3-5 óra alatt készül el a hús, akkor jó, amikor már magától kezd szálaira bomlani.
8. A végén kb. negyed óra alatt magasabb fokozaton megpiríthatjuk a tetejét.
9. Kivesszük a sütőből, kicsit pihentetjük, majd szálaira szedve tálaljuk.

Akkor jó a hús, ha már magától szálaira bomlik szét.

Szedjük szét a húst, tegyük tálra.

A legjobb tulajdonsága ennek a sültnek, hogy levében hagyva szinte akárhányszor újramelegíthetjük. Nem hogy nem veszít élvezeti értékéből, hanem egyenesen jobb lesz! Recept eredetije innen.

A hamburgerzsemle kötelező mellé. Én ezt mindig itthon sütöm, nem túl bonyolult, ellenben sokkal jobb, mint a bolti. Limara receptjét használom, annyi különbséggel, hogy joghurt helyett tejfölt teszek a tésztájába és több gombócot formázok belőle. Szerintem így finomabb, teltebb a végeredmény, nekünk jobban ízlik így.

Hamburgerzsemle

Hozzávalók:
2 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
1 tojás
10 dkg tejföl
60 dkg liszt
2 dkg élesztő

A kenéshez:
1 tojás
szezámmag

Elkészítés:

1. Az élesztőt megfuttatom a langyos tejben, amiben előzőleg 1 kiskanál cukrot is elkevertem.
2. A lisztet tálba szitálom, elkeverem a sóval, maradék cukorral. Közepébe fészket formázok, oda ütöm a tojást, belekanalazom a tejfölt és az élesztős tejet.
3. Elkezdem összegyúrni, mikor nagyjából összeállt, akkor adom hozzá az olajat és ruganyos gombóccá gyúrom a tésztát.
4. Letakarva langyos helyen (pl. a sülő hús közelében :) ) duplájára kelesztem (kb. 45 perc. Akkor jó, ha a tésztát picit benyomva, nem rúgja ki magát.)
5. Ha megkelt, deszkán finoman átgyúrom és 12 nagyjából egyforma bucira osztom. A bucikat egyesével gömbölyítem (így) és sütőpapírral bélelt tepsire teszem a zsömléket.
6. Letakarva ismét duplájára kelesztem őket, majd lekenem a felvert tojással és megszórom szezámmaggal (ez utóbbi most elmaradt, de ha tehetitek, inkább szórjátok meg!).
7. 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm a zsemléket.

Ha ez is megvan, akkor már csak a tálalás maradt hátra. Tegyünk ki mindent az asztalra, aztán ki-ki összeállítja a maga szendvicsét. Nagyon jól passzol hozzá a házi ketchup, a mustár, a majonéz is.

Et voilá, kész a finom pulled pork szendvics.

Jó étvágyat hozzá!

Megj.: Hány főre elég a megadott mennyiség? A hamburgerzsemle a szűk keresztmetszet, abból fejenként kettőt számoljunk. A hús és a saláta 10 főre is elég.

Egy csipet átmentett karácsony

A karácsonyi dekoráció nagy részét már eldobozoltam, de nem volt szívem mindent eltenni. Mi nem itthon töltöttük az ünnepeket, nem volt lehetőségem kiélvezni ezt a képet. Így pedig, hogy éppen szállingózik a hó, különösen szívet melengető ránézni az otthonunk eme pontjára. Ilyen a hangulat most a kis dekor-sarkomban, az egyetlen helyen a lakásban, ahol a kislányom egyelőre nem tud garázdálkodni. Bár már most lelkesen mutogat, hogy "Dísz, dísz!", így gondolom, csak idő kérdése, mikor tol a komód elé egy széket és ismerkedik meg közelebbről az üveggömbökkel és kerámia angyalokkal...

Addig azért még ki merek tenni törékeny dolgokat is.

 Kedves kis téli kis dekorációm ez a madárkás szív, amit még tavaly januárban hímezgettem. Eredetileg kifejezetten erre a karácsony utáni időszakra szántam, amikor a karácsonyi díszek már, a húsvéti díszek még a dobozokban lapulnak, és nem vágyunk még annyira a frissebb színek után. Mert bevallom, én azért szeretem a januárt és a februárt is... :) Aztán annyira megkedveltük ezt a kék madarat, hogy egész évben kint maradt. Karácsonykor is. :) 

A madárka mintáját és az ötletet Modeszta oldalán találtam.

Spenótos-túrós lasagne

Az ünnepek után jól esnek a könnyedebb, zöldséges fogások, és a téli szürkeségben az sem árt, ha a tányérunk vidám színekben pompázik, igaz? Az egyik kedvenc tésztás fogásomat hoztam mára. Húsmentes, de a túró miatt kellőképpen laktató étel. Eredetileg a tölteléket canneloni tésztába szoktam tölteni, de most éppen nem jutottam hozzá. A  lasagne előnye, hogy sokkal gyorsabban elkészül, nem kell a tölteléket kiskanállal töltögetni, csak rákenni a tésztalapokra. A paradicsom és a spenót pedig zseniális páros, higgyétek el nekem! Legjobb ha friss, leveles spenótot használunk fel, de készíthetjük fagyasztott leveles spenótból (most én is ilyenből dolgoztam), sőt, mirelit spenótpüréből is.

Hozzávalók (6-8 személyre):
20 lasagne lap
45-50 dkg spenót
50 dkg túró (vagy ricotta)
4 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
olívaolajon
só, bors
szerecsendió
1 üveg sűrített vagy passzírozott paradicsom
1 kiskanál cukor
só
bazsalikom
1 dl zöldség alaplé vagy víz
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés: 

1. A spenótot előkészítem, amennyiben szükséges és kevés olívaolajon az apróra vágott fokhagymával megpárolom éppen csak annyira, hogy a levelek összeessenek.
2. A spenótot összedolgozom a túróval, egész tojásokkal, borssal és szerecsendióval ízesítem.
3. A paradicsomot felhigítom vízzel, összefőzöm a bazsalikommal, pici cukorral és sóval.
4. A sütőt előmelegítem 170 fokra.
5. Egy kisebb, magasabb falú tepsi vagy üvegtál aljára teszek annyi lasagne lapot, hogy kitöltsem a sütőforma alját. Rákanalazom a spenótos massza negyedét, majd ismét egy réteg tészta következik. Addig rétegezem, míg el nem fogy minden hozzávaló, a tetejére tészta kerül. Rákenem a paradicsomszószt, megszóróm reszelt sajttal és fóliával letakarva sütőbe teszem.
6. Ha szépen átsült minden réteg (kb. 30-40 perc), fólia nélkül grill fokozaton még pár perc alatt rápirítom a sajtot.
7. Ha kész, pár percig érdemes pihentetni, hogy szebben lehessen szeletelni.

Kerttervezés ideje: Kertek, stílusok I. Mediterrán kert

Ha kertet tervezünk, az egyik első dolog, amit tisztáznunk kell, hogy milyen stílusú kertet szeretnénk, hiszen ehhez kell igazítanunk a felhasznált anyagokat, növényeket, a kertben kialakítandó tereket. Persze a kertet a ház stílusával is össze kell hangolni, hiszen például egy parasztház körül disszonáns lenne a mértani jellegű modern kert, és hasonlóképpen egy mediterrán stílusú háztól is idegen lenne a japánkert.

A következő írásaimban hangsúlyozottan szubjektív áttekintést teszek a hobbikertész szemével a különböző kertstílusokról, kiemelve hazai alkalmazásuk előnyeit, hátrányait, bemutatva a stílus kifejezésére alkalmas növények választékát.

A mostani havazás idején jóleső érzés meleg, napfényes tájakra gondolni, ez adta az apropót, hogy ismertetőmet a mediterrán kerttel kezdjem . ( Az illusztrációul szolgáló képek többsége az internetről származik.)

Napfény, tenger, fehér sziklák: jellegzetes mediterrán táj

Mostanában divatossá váltak idehaza a mediterrán stílusú házak a kertvárosi negyedekben. Igaz, hogy (némi túlzással) éghajlatunk is kezd lassan mediterrán jelleget ölteni, ám nem hiszem, hogy ez indokolná, inkább divatról lehet szó. Mindenesetre mediterrán házhoz mediterrán kert illene, érdemes hát tisztában lenni, mi is jellemzi ezt a stílust.

Mediterrán belső udvar

Mediterrán kertben ne keressünk gyepfelületet

A terrakotta cserepek jellegzetes kiegészítői a mediterrán stílusnak

Kiindulásként idézzük fel, milyen a mediterrán éghajlat? A Földközi-tenger vidékén honos klímát a forró, száraz nyár, szikrázó napsütés, és az enyhe, csapadékos tél jellemzi. A növényzet ennek megfelelően szárazságtűrő és napimádó. Mivel a tipikus mediterrán növények jelentős része nálunk nem télálló (pl pálmák, murvafürt), ezért igazi mediterrán kertet létrehozni hazai körülmények között nem lehet. Szép számmal akadnak azonban olyan növények, amelyek imitálhatják vagy helyettesíthetik ezeket, és ha a teleltetést meg tudjuk oldani, számos fagyérzékeny növényt dézsában is nevelhetünk.

Mediterrán tájakon meghódítja a falakat és kerítéseket a murvafürt; sajnos nálunk nem télálló

A mediterrán kertekből vitathatatlanul árad egyfajta időtlen életöröm, és a tengerparti nyaralás emlékét idézve mindig vakációs hangulatot árasztanak, ám idehaza mindössze néhány hónapra korlátozódik igazi szépségük. Az év többi részében kevésbé pompás, télen pedig a védett helyre szállított növények hiányoznak a kertből, vagy a télire betakart bokrok látványa lehet zavaró.

Kötetlen kialakítású mediterrán kert

Napimádó párnás növésű évelők borítják a talajt

A mediterrán kertekben nem találunk kiterjedt gyepfelületeket, helyette inkább burkolt terekkel találkozunk. A szűk belső udvarokat dézsás növényekkel, illetve a falra futtatott kúszónövényekkel díszítik. A tűző nap ellen szellős pergola alatt találhatunk védelmet, esetleg kiépített vizes medencében, vagy annak kisebb díszváltozata mellett hűsölhetünk, ám kerti tavat biztosan nem építenek, hiszen ezeken a tájakon jelentős vízhiány van.

Terméskő, kavicsburkolat, nagy virágcserepek a mediterrán kert kellékei

Ha kevés a hely, a falakat borítják virágba

Idilli pihenőhely a piciny belső udvaron

Az árnyékadó pergola nélkülözhetetlen a mediterrán kertben; itthon rózsát vagy trombitafolyondárt futtathatunk rá

Ezek után lássuk a mediterrán stílus legfontosabb jellemzőit kulcsszavakban:

Kialakítás módja: lehet formális vagy kötetlen, rusztikus vagy elegáns

Jellemző anyagok: terméskő, tégla, kavics,  kovácsolt vas, meszelt fal, terrakotta virágcserepek

Mediterrán belső udvar rusztikus stílusban

Mediterrán jellegű kertrész elegáns kivitelben

Épített elemek: burkolt felületek, pergola,  belső udvar vagy félig-meddig zárt pihenőhely,  medence (fürdésre vagy csak díszként), esetleg díszkút vagy vízköpő

Bútorok: könnyű, filigrán fém vagy fa bútor

A tenger színét idéző medence mellett szőlő fut a pergolára igazi mediterrán hangulatot árasztva

A filigrán fém kerti bútorok kényelmet nyújtanak a pihenéshez

Hideg színek enyhítik a forróságot ebben a kis belső udvarban

Színek: élénk, főleg hideg színek, de belefér némi sárga, narancs és vörös is

Növények: általánosságban a napkedvelő, szárazságtűrő örökzöldek, évelők, szürkés lombú, keskeny levelű fák és cserjék, oszlopos növésű tűlevelűek, párnás növésű évelők, kúszónövények

Példák alkalmas növényekre:

-          Fák: A nem télálló olajfa helyettesítésére keskenylevelű ezüstfa (Elaeagnus angustifolia), fűzlevelű körte (Pyrus salicifolia), kecskefűz (Salic caprea), (ez utóbbi inkább vízigényes), mandula

-          Tűlevelűek: mandulafenyő (fagyérzékeny), erdei fenyő, atlasz cédrus, borókák, smaragd tuja

A keskenylevelű ezüstfa remekül pótolhatja a hazai klímán nem télálló olajfát

A fűzlevelű díszkörte szintén jól illik a mediterrán stílusú kertekbe

Az atlasz cédrus gigantikus méretű fa, de szerencsére vannak kisebb termetű kerti változatai is

-          Cserjék: rózsa (főleg futók és talajtakarók), levendula, szuhar, borbolya, babérmeggy, cserszömörce, nyári orgona, kékszakáll

A nyári orgona illatos virágait szeretik a lepkék

-          Kúszónövények: vadszőlő, trombitafolyondár, lonc, lila akác

-          Évelők: piros sarkantyúvirág, macskamenta, orvosi zsálya, ligeti zsálya, sudárzsálya, cickafark, fáklyaliliom, kerti jukka, ernyős verbéna, nyuszifül, sziklakerti évelők, rozmaring, kakukkfű, szárazságtűrő díszfüvek, pl deres csenkesz

Levendulát bármilyen mennyiségben ültethetünk a mediterrán kertbe

Macskamenta, ligeti zsálya, pipitér, köztük dézsás örökzöldek: kiválóan illenek a mediterrán kertbe

A szürkés levélszín a mediterrán növények jellegzetessége: a viaszos bevonat vagy a leveleket borító szőrök csökkentik a párolgást

A mindent bíró kerti jukka jól beilleszthető a mediterrán kertbe

A piros sarkantyúvirág még a kövek közti repedésekben is képes megvetni a lábát és fáradhatatlanul virágzik

Szárazságtűrő párnás évelő a kristályvirág; csak napon virágzik

-          Egynyáriak: pillangóvirág, mézvirág, záporvirág, rózsameténg, kleopátra tűje

-          Gyümölcsök: szőlő, füge, kivi, 

-     Dézsás növények: leander, cserjés margitvirág, murvafürt, törpepálma, muskátli, citrusfélék

Előnyei: kevés gondozást igényel, csekély a vízigénye, vakációs hangulatot áraszt, nyáron színes és illatos

Hátrányai: viszonylag kicsi a növényválaszték; probléma lehet a növények teleltetése; a sok burkolt felület miatt rideg, nem gyerekbarát; tájidegen

Személyes vélemény: Mivel a mediterrán táj alapvetően elég kopár, hazai viszonyok között ezt a stílust sivárnak érzem a sok burkolt felület, kavicsos ösvény és ágyás miatt, különösen városi környezetben, ahol amúgy is minden le van aszfaltozva, betonozva. Az állatoknak sem kínál kedvező feltételeket, hiszen alig nyújt búvóhelyet, táplálékot. Ugyanakkor, ha nagyon kedveljük, egy-egy kertrészt, például teraszt, előkertet, belső udvart, pihenőhelyet, kerti medencét kialakíthatunk ebben a vakációs hangulatú stílusban, ha be tudjuk illeszteni a kert többi, hagyományosabb, dúsan zöldellő részébe.

Előkert mediterrán stílusban

Terméskő fal, könnyed fém bútorok, pergolaszerű tető és dézsás örökzöldek: néhány kellék elegendő a mediterrán hatáshoz